Смотря на растения в зимнем лесу, создается впечатления, что они полностью безжизненны. Но в действительности, в зимнее время в самые жесткие морозы, жизнь не полностью покидает наших «зеленых братьев». Можно сказать, что в этот период растения просто ушли на отдых, и постепенно накапливают силы для буйного роста весной.
И как написал один великий человек С. Покровский: «То, что мы называем сном природы, — есть лишь особая форма жизни, полная глубокого смысла и значения». Именно такая форма жизни растений является состоянием покоя.
Растения, которые в зимой укрыты снежным покровом не ощущают особого холода, но как с ним справляются обнаженные ветви деревьев и кустарников, которые кажется, насквозь принизывает холод? Как они справляются с морозами и почему почки и побеги не гибнут?
Все дело во внутреннем изменении в клетках растения, а самое главное – в изменении их химического состава. Особая роль антифриза – вещества, которое отвечает за снижение температуры замерзания растворов, которое расположено в клеточных вакуолях, играют сахара. Именно они, постепенно накопившись в клеточном соке, и играют главную роль в сохранение жизни растения.
Важную защитную функцию выполняют сахара и в цитоплазме, ведь они сохраняют ее белки и не допускают коагуляции во время серьезного понижения температур (в зимнее время). И чем больше растение сможет накопить в себе сахаров, тем лучше оно перенесет холодную зиму.
Те растения, которые осенью продолжали свой активный рост и развитие, плохо переносят холода, это может произойти в результате хорошей осенней погоды или же если вы обильно подкармливали растение азотом. Все питательные вещества растение прямо перед началом зимы уже использовало и отложившихся запасов за столь короткое время может не хватить.
Падает морозостойкость растений и весной, когда сахара начинают использоваться в процессах жизнедеятельности, в то время, когда они начинают преобразовываться уже в другие соединения. Именно поэтому наиболее опасными для растений является весенние заморозки.